Essenze

LE ESSENZE

I LEGNI CON CUI SONO COSTRUITE LE BOTTI

Le botti possono potenzialmente essere costruite con qualsiasi legno di qualsiasi albero ma, ovviamente, non tutti sono uguali, può cambiare la tenuta dei liquidi, la cessione di aromi al prodotto, la resistenza alla contaminazione da insetti o batteri, presenza di resina, ecc. in sostanza ogni legno è a sè.

TIPOLOGIE

Castagno

Legno abbastanza compatto molto ricco di tannino. Si ottengono barili di ottima tenuta, particolarmente apprezzati per l’aceto balsamico, perchè il castagno è un legno in grado di conferire colore e accelerare il processo di maturazione.

Ciliegio

Legno di colore rosato, dagli aromi delicati.
Può comportare qualche problema di tenuta dovuto alla sua porosità.

Rovere

Legno neutro agli aromi, forte e compatto limita gli scambi con l’esterno mantenendo molto bene il prodotto.

Frassino

Legno compatto, bianco, privo di tannino e adatto alla conservazione del prodotto.

Robinia pseudoacacia

Legno dal colore giallo tenue, compatto, molto durevole.
Si ottengono botti di ottima tenuta e durata.